Polémicas sobre gastronomía, hospitalidad y otros temas
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// Gastrocrónicas
PAELLA
EL TRADICIONAL PLATO ESPAÑOL ENCUBRE UN MUY POSIBLE ORIGEN GENOVÉS. Hay un chovinismo culinario sumamente rústico que el establishment de la historiografía patria defiende como un dogma de fe...
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// Modo FMP
EL FRENTE DE LA TRANSFORMACIÓN
BIOQUÍMICA DE LA MADURACIÓN ARTESANAL, EL FRAUDE DE LAS TRAZAS Y LA ECOLOGÍA INDUSTRIAL DE LOS ALÉRGENOS EN ORIGEN. La encrucijada del procesamiento primario y la ilusión del insumo seguro.
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// Pungente
LA FARSA DE LAS ESTRELLAS DE GOOGLE
EL VERTEDERO DE LA REPUTACIÓN ASISTIDA. Hay una ingenuidad gerencial verdaderamente patética en la industria de la restauración contemporánea que ha decidido postrar su balance financiero ante el alta
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// Lanzamiento / Libro
Seguimos Vivos de Milagro
Una crónica mordaz y de humor negro sobre violaciones sanitarias habituales en restaurantes y ventas de alimentos, que suceden frente a nuestros ojos sin que el cerebro registre el riesgo y nos alerte
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