Polémicas sobre gastronomía, hospitalidad y otros temas
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// Gastrocrónicas
LA GEOGRAFÍA DEL FUEGO
EL ASADO COMO RITO SOCIAL. Hay una verdad zoológica que el establishment de la alta cocina intenta sepultar bajo toneladas de estética minimalista, con sus pinzas de emplatar, sus geles de alginato...
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// Modo FMP
EL DILEMA AGRÍCOLA
ECOLOGÍA MICROBIANA DE LOS SUELOS Y CONTAMINACIÓN SISTÉMICA EN LA FUENTE. La ilusión idílica del agro frente al análisis epidemiológico. El ecosistema de la producción agrícola primaria constituye...
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// Pungente
LA FARSA DE LAS ESTRELLAS DE GOOGLE
EL VERTEDERO DE LA REPUTACIÓN ASISTIDA. Hay una ingenuidad gerencial verdaderamente patética en la industria de la restauración contemporánea que ha decidido postrar su balance financiero ante el alta
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// Lanzamiento / Libro
Seguimos Vivos de Milagro
Una crónica mordaz y de humor negro sobre violaciones sanitarias habituales en restaurantes y ventas de alimentos, que suceden frente a nuestros ojos sin que el cerebro registre el riesgo y nos alerte
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