Polémicas sobre gastronomía, hospitalidad y otros temas
Suscríbete para recibir nuestras actualizaciones
Cargando máxima…Autor
// Gastrocrónicas
PAELLA
EL TRADICIONAL PLATO ESPAÑOL ENCUBRE UN MUY POSIBLE ORIGEN GENOVÉS. Hay un chovinismo culinario sumamente rústico que el establishment de la historiografía patria defiende como un dogma de fe...
Leer artículo →
// Modo FMP
PROGRAMA DE PROVEEDORES APROBADOS
LA ARQUITECTURA DEL FILTRO DOCUMENTAL, LOS COSTOS OCULTOS Y EL BLINDAJE CONTRACTUAL EN LA SELECCIÓN DE PROVEEDORES. El mito del libre mercado y la urgencia de la aduana administrativa.
Leer artículo →
// Pungente
EL CONSULTOR DE MALETÍN
Y EL CEMENTERIO DE LOS MENÚS KILOMÉTRICOS. Existe una plaga silenciosa y corporativa que está desangrando los balances financieros de la industria de la restauración con una impunidad pasmosa
Leer artículo →
// Lanzamiento / Libro
Seguimos Vivos de Milagro
Una crónica mordaz y de humor negro sobre violaciones sanitarias habituales en restaurantes y ventas de alimentos, que suceden frente a nuestros ojos sin que el cerebro registre el riesgo y nos alerte
Próxima publicación