Polémicas sobre gastronomía hospitalidad y otros temas
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// Gastrocrónicas
LA GEOGRAFÍA DEL FUEGO
EL ASADO COMO RITO SOCIAL. Hay una verdad zoológica que el establishment de la alta cocina intenta sepultar bajo toneladas de estética minimalista, con sus pinzas de emplatar, sus geles de alginato...
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// Modo FMP
EL TRÁNSITO DE LOS ALIMENTOS
DEL GÉNESIS AL ANDÉN Y LA MACRO-ECOLOGÍA DEL RIESGO EN LA CADENA DE SUMINISTRO. La ilusión del control intramuros y la génesis de la rentabilidad. En la arquitectura de la alta gerencia de Alimentos
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// Pungente
DÍA DE LA MADRE
...NO DEL AMA DE CASA. No seas víctima del comercial del fabricante de ollas. Obsequia a mamá algo que ella disfrute, que le haga olvidar por un día la rutina de las tareas domésticas...
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// Lanzamiento / Libro
Seguimos Vivos de Milagro
Una crónica mordaz y de humor negro sobre violaciones sanitarias habituales en restaurantes y ventas de alimentos, que suceden frente a nuestros ojos sin que el cerebro registre el riesgo y nos alerte
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