HEY! PROFESOR ES CONTIGO…

Dirigido a TI: Profesor de Gastronomía Profesor de Cocina y Culinaria Profesor de materias técnicas, gastronómicas y relativas a la enseñanza en Institutos Culinarios NOS MOVEMOS, pero sin rumbo… Salvo aquella excepción constituida por las Instituciones de enseñanza culinaria y gastronómica en general, que se guían bajo la premisa de preparar al estudiantado para pensar […]

Bollos pelones

Bollos pelones de Oriente a Occidente

Yo considero que la tradición es aquella costumbre que las personas repiten con frecuencia dentro de un marco histórico, geográfico y de tiempo determinado. Los Bollos Pelones tienen una tradición connotada en la gastronomía Yaracuyana, no obstante Zulianos y Falconianos, se disputan con los primeros el origen y la autenticidad del plato.  Particularmente Yo, los […]

Pisco Sour, un polémico Cóctel?

Tanto Perú y Chile sostienen que el cóctel Pisco Sour es su bebida nacional, lo que ha provocado una disputa sobre su propietario veraz. Desde 1535 hasta 1821 el Imperio español gobernaba este rincón del mundo, y Chile y Perú encontraron que pertenecen a la misma región: el Virreinato de la Nueva España, y el […]

La Gastronomía Venezolana Patrimonio Cultural Inmaterial?

    El hecho de comer es un elemento socializador y civilizador que une personas y culturas distintas, la cultura gastronómica constituye un vector de convivencia y de sociabilización. A lo largo de la historia, el ser humano ha convertido la ingesta de alimentos en mucho más que una necesidad vital. Con el paso del tiempo, […]

GPS CULINARIO. HACIA DONDE ME LLEVA LA RECETA.

De camino hacia Valencia hace algunas semanas con mis sobrinita no me di cuenta que cargaba encendido el GPS, yo tengo uno de INGEOMAPS; vale decir que el software es fantástico ya que registra las alertas de los “policías acostados” y las alcabalas también. Arianna está en la edad del  “ Tío ¿Qué es…? ”; […]

Solanum Tuberosum

No es ni un mantra ni un conjuro, se trata sólo del nombre botánico de la PAPA. Y ¿Por qué la Papa?… Las últimas dos semanas ha sido recurrente al leer algunos de sus tweets, frases como las siguientes: ..”Angelo y donde consigues tu harina”.. ..”ese sándwich mi hermano como mínimo 300 bolos”… ..”harina, camarones, […]

IDENTIDAD GASTRONÓMICA Y otros temas importantes…

  Según el diccionario de la R.A.E  identidad proviene (Del b. lat. identĭtas, -ātis) y sus acepciones más comunes son:1. f. Cualidad de idéntico.2. f. Conjunto de rasgos propios de un individuo o de una colectividad que los caracterizan frente a los demás.3. f. Conciencia que una persona tiene de ser ella misma y distinta […]

BUENAS NOTICIAS

¡Llegó la Hora de la Verdad! Antes que nada quiero agradecerte que hayas tenido la gentileza de haber seguido el vínculo que dejé para ti en mi cuenta de twitter @angelocampione He llegado hasta ese rincón íntimo que es el Timeline de tu cuenta de twitter para darte este mensaje o bien porque un equipo […]

Pan de jamón

Origen vs. Tradición. En pos de nuestra identidad gastronómica

  Revisando twitter me tropecé con un tweet de @JuanctorresR ;  Chef Juan Carlos Torres Rengifo, excelente cocinero venezolano en mi opinión, pero, para identificarlo según sus propias palabras, un cocinero prestado a la panadería;  del 10 de Diciembre 2.012 en el que afirmaba textualmente …”No existe el pan de jamón de pavo.Error de concepto […]