HEY! PROFESOR ES CONTIGO…

Dirigido a TI: Profesor de Gastronomía Profesor de Cocina y Culinaria Profesor de materias técnicas, gastronómicas y relativas a la enseñanza en Institutos Culinarios NOS MOVEMOS, pero sin rumbo… Salvo aquella excepción constituida por las Instituciones de enseñanza culinaria y gastronómica en general, que se guían bajo la premisa de preparar al estudiantado para pensar […]

Bollos pelones

Bollos pelones de Oriente a Occidente

Yo considero que la tradición es aquella costumbre que las personas repiten con frecuencia dentro de un marco histórico, geográfico y de tiempo determinado. Los Bollos Pelones tienen una tradición connotada en la gastronomía Yaracuyana, no obstante Zulianos y Falconianos, se disputan con los primeros el origen y la autenticidad del plato.  Particularmente Yo, los […]

Día de la madre, no del ama de casa.

Creo que muchos estarán de acuerdo conmigo que estas fechas (día de la madre, padre) se van haciendo cada vez más comerciales, pero sin duda que a todos nos llena hacerle un detalle a nuestra madre, regalar es una mezcla de arte y ciencia, y para hacerlo bien hay que conocer al otro y también […]

HIERBAS Y ESPECIAS saborizantes por excelencia

Quizás la dimensión que más nos ocupa cuando cocinamos es el sabor final que tendrán los alimentos; e inevitablemente; los primeros saborizadores que acuden a nuestra memoria para potenciarlos,  son la sal y la pimienta negra, haciendo frecuente que pasemos largo tiempo frente a la olla añadiendo una u otra sin conseguir el sabor que […]