Solanum Tuberosum

No es ni un mantra ni un conjuro, se trata sólo del nombre botánico de la PAPA. Y ¿Por qué la Papa?… Las últimas dos semanas ha sido recurrente al leer algunos de sus tweets, frases como las siguientes: ..”Angelo y donde consigues tu harina”.. ..”ese sándwich mi hermano como mínimo 300 bolos”… ..”harina, camarones, […]

IDENTIDAD GASTRONÓMICA Y otros temas importantes…

  Según el diccionario de la R.A.E  identidad proviene (Del b. lat. identĭtas, -ātis) y sus acepciones más comunes son:1. f. Cualidad de idéntico.2. f. Conjunto de rasgos propios de un individuo o de una colectividad que los caracterizan frente a los demás.3. f. Conciencia que una persona tiene de ser ella misma y distinta […]

HIERBAS Y ESPECIAS saborizantes por excelencia

Quizás la dimensión que más nos ocupa cuando cocinamos es el sabor final que tendrán los alimentos; e inevitablemente; los primeros saborizadores que acuden a nuestra memoria para potenciarlos,  son la sal y la pimienta negra, haciendo frecuente que pasemos largo tiempo frente a la olla añadiendo una u otra sin conseguir el sabor que […]

BUENAS NOTICIAS

¡Llegó la Hora de la Verdad! Antes que nada quiero agradecerte que hayas tenido la gentileza de haber seguido el vínculo que dejé para ti en mi cuenta de twitter @angelocampione He llegado hasta ese rincón íntimo que es el Timeline de tu cuenta de twitter para darte este mensaje o bien porque un equipo […]

Pan de jamón

Origen vs. Tradición. En pos de nuestra identidad gastronómica

  Revisando twitter me tropecé con un tweet de @JuanctorresR ;  Chef Juan Carlos Torres Rengifo, excelente cocinero venezolano en mi opinión, pero, para identificarlo según sus propias palabras, un cocinero prestado a la panadería;  del 10 de Diciembre 2.012 en el que afirmaba textualmente …”No existe el pan de jamón de pavo.Error de concepto […]