Día de la madre, no del ama de casa.

Creo que muchos estarán de acuerdo conmigo que estas fechas (día de la madre, padre) se van haciendo cada vez más comerciales, pero sin duda que a todos nos llena hacerle un detalle a nuestra madre, regalar es una mezcla de arte y ciencia, y para hacerlo bien hay que conocer al otro y también […]

Angelo Campione Diario Primicia

Sabores de altura

    El ingeniero e instructor Angelo Campione visitó Ciudad Guayana este fin de semana para dictar, por primera vez en el estado, su  Taller de Fundamentos Sanitarios para la Manipulación de Alimentos (Fsma).     La actividad se realizó en la sede principal del Instituto Gastronómico Cuisine Art.     45 participantes completaron 16 horas académicas de […]

FOODIES, GOURMAND O GOURMET.

    Se ha tratado de definir estos términos, pero sus definiciones terminan confundiendo a la gente. Por ejemplo, Wikipedia describe la diferencia entre un Foodie y un Gourmet como esto: ” … gourmets son los sibaritas de gusto refinado que pueden o no ser profesionales en la industria de alimentos, mientras que los Foodies son […]

La Gastronomía Venezolana Patrimonio Cultural Inmaterial?

    El hecho de comer es un elemento socializador y civilizador que une personas y culturas distintas, la cultura gastronómica constituye un vector de convivencia y de sociabilización. A lo largo de la historia, el ser humano ha convertido la ingesta de alimentos en mucho más que una necesidad vital. Con el paso del tiempo, […]

Verdades gastronómicas tras los Días Santos

ICTIOFAGIA PREFERENTE Verdades gastronómicas tras los Días Santos

Hay muchas tradiciones y ritos asociados a la Semana Santa, pero, incluso en el ámbito gastronómico que es realmente el que me ocupa, a veces nos surgen dudas en el caso de su procedencia. Todo tiene una explicación, así que intentaré encontrarle la “quinta pata al gato”. Existen varias historias que circulan en torno a […]

La repostería de nuestra mesa tiene mucha influencia francesa

Entrevista que muy gentilmente me hiciera el diario El Tiempo de Puerto La Cruz. Pero es necesario aclarar algunos conceptos, comenzando por el título, es Pastelería no Repostería, definiendo términos podemos decir que: Repostería: Por lo general el concepto se emplea con referencia a la elaboración de productos alimenticios dulces. Entre los ingredientes más usados […]

GPS CULINARIO. HACIA DONDE ME LLEVA LA RECETA.

De camino hacia Valencia hace algunas semanas con mis sobrinita no me di cuenta que cargaba encendido el GPS, yo tengo uno de INGEOMAPS; vale decir que el software es fantástico ya que registra las alertas de los “policías acostados” y las alcabalas también. Arianna está en la edad del  “ Tío ¿Qué es…? ”; […]

Comer sano no tiene que ser aburrido

Es así, debemos romper con la vieja creencia de nuestras abuelas, nuestras madres, de que comer saludable significa comer sin textura, color ni sabor, es decir totalmente aburrido. Cada vez que iniciaban una dieta para recuperar su figura o cuando el médico les sugería cuidarse por uno que otro nivel alto, de forma inmediata recurrían […]

TOCA CON LA LENGUA. Las texturas divierten al paladar

¿Alguna vez te has preguntado por qué platos como la ensalada César, la pizza, la bruscheta y el Banana Split por ejemplo suelen ser tan populares? Es simple, porque reúnen una diversidad de texturas que inconscientemente divierten al paladar. Esto hace que optemos siempre por preparaciones que no sean aburridas, no solo a la vista […]