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HEY! PROFESOR ES CONTIGO…

Dirigido a TI: Profesor de Gastronomía Profesor de Cocina y Culinaria Profesor de materias técnicas, gastronómicas y relativas a la enseñanza en Institutos Culinarios NOS MOVEMOS, pero sin rumbo… Salvo aquella excepción constituida por las Instituciones de enseñanza culinaria y gastronómica en general, que se guían bajo la premisa de preparar al estudiantado para pensar […]

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Así un chef aprende a “cocinar” la crisis venezolana

Agradecimientos a @ElNacionalWeb por el artículo que realizara a mi persona, a la periodista Aly La Riva y Leonardo Coutinho en la produción del video, en el espacio “Receta para el éxito” les dejo por acá el enlace http://www.el-nacional.com/sociedad/chef-aprende-cocinar-crisis-venezolana_0_692330780.html y el contenido del artículo. Angelo Campione, director de la escuela Capo Cucina y miembro de […]

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Una breve historia del Theobroma Cacao

La historia del chocolate comienza con una planta cuyo nombre científico – Theobroma cacao – Durante siglos, la gente ha podido disfrutar del rico sabor del chocolate, un producto elaborado a partir de esta planta. Los historiadores creen que los mayas de Centroamérica primero aprendieron a cultivar plantas de cacao hace alrededor de 2.000 años. […]

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Una carrera para chuparse los dedos

Agradecimientos a la Revista CONDOR por el reportaje que me realizará en su Edición Nº 6, esta publicación se encuentra disponible a bordo de los vuelos de Aserca y de Santa Bárbara Airlines o en su versión digital en http://www.turevistaonline.com/revistas/condored6/index.html#p=32 El lado femenino Afinado en su propia candela, Angelo Campione, director de Capo Cucina le […]

Bollos pelones

Bollos pelones de Oriente a Occidente

Yo considero que la tradición es aquella costumbre que las personas repiten con frecuencia dentro de un marco histórico, geográfico y de tiempo determinado. Los Bollos Pelones tienen una tradición connotada en la gastronomía Yaracuyana, no obstante Zulianos y Falconianos, se disputan con los primeros el origen y la autenticidad del plato.  Particularmente Yo, los […]

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Pisco Sour, un polémico Cóctel?

Tanto Perú y Chile sostienen que el cóctel Pisco Sour es su bebida nacional, lo que ha provocado una disputa sobre su propietario veraz. Desde 1535 hasta 1821 el Imperio español gobernaba este rincón del mundo, y Chile y Perú encontraron que pertenecen a la misma región: el Virreinato de la Nueva España, y el […]

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Manipulamos alimentos de manera segura?

Médicamente se conoce a las enfermedades transmitidas por alimentos como intoxicación alimentaria. Se produce cuando se come o bebe algo contaminado con bacterias, virus o parásitos. Y puede resultar en diarrea , vómitos y fiebre, que puede ser grave si se prolonga, y puede conducir a la deshidratación. La mayoría de la gente rara vez […]

Comer para el placer

COMER PARA EL PLACER

Comer por placer es divertido. Comer por placer es la forma en que estamos, naturalmente, diseñados para comer. Comer de esta manera nos llevará a una relación más tranquila y más equilibrada con nuestra comida, y una vez que confiemos en nosotros mismos buscando el verdadero placer de la comida, entonces podemos decir adiós a […]

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Bond Gourmet

Me confieso admirador de la saga de James Bond, recuerdo en un tiempo tener toda la filmografía, me llama la atención Bond como comensal, pues resulta tan exigente como para sus bebidas. Sus gustos son caros y muy variados, aunque encontramos con frecuencia que gusta de la langosta y , como postre, el aguacate. Y […]